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高粱米的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用

發(fā)布時(shí)間：

2019-05-12

高粱脫殼后即為高梁米，高粱米其實(shí)在我國是非常常見的，它是我們常說的五谷中的一類，從古代至今都有著很重要的效果，尤其是在我國的北方許多家庭多熱衷于食用高粱米飯，它還能帶來很好的養(yǎng)生成效。
 
　　一、高粱米的成效與效果
 
　　和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒，主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
 
　　二、高粱米的營養(yǎng)價(jià)值
 
　　1、高粱米在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因而，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
 
　　2、高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米適當(dāng)，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。
 
　　3、高粱米的首要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。
 
　　4、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個(gè)。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細(xì)末。2歲小孩每服二錢;3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法材料選編》)
 
　　5、高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。
 
　　6、高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
 
　　三、食用忌諱
 
　　1.在吃高粱米時(shí)一定要煮爛了吃。
 
　　2.不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。
 
　　3.高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

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