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壯億種業(yè)提醒您--高粱的果實(shí)和種子由哪些部分組成？
發(fā)布時(shí)間：
2021-01-23
鳳雜高粱種子的果實(shí)為穎果，即一般所說(shuō)的籽粒或種子。老練的鳳雜高粱籽粒有圓形、橢圓形、卵形、長(zhǎng)圓形等多種形狀；色彩有白、黃、紅、褐、黑等不同色彩；籽粒大小品種間差異較大，千粒重在25g以下的為小粒，25.1～29.9g的為中粒，30g以上的為大粒，有的粒品種其千粒重可達(dá)50g以上。
老練種子的結(jié)構(gòu)由果皮、種皮、胚乳和胚組成。
1.果皮
果皮是由子房壁發(fā)育來(lái)的。果皮包括外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。許多品種中果皮含有淀粉，但老練時(shí)消失。一般來(lái)說(shuō)，中果皮薄的籽粒，碾磨加工時(shí)出米率和出粉率較高。
2.種皮
種皮是由內(nèi)珠被發(fā)育來(lái)的。有種皮的品種一般是厚的，輻射狀外壁以及很脹大的內(nèi)壁，并與果皮緊緊相連，很難分隔。種皮沉積的色素以花青素為主，其次是類胡蘿卜素和葉綠素。種皮里還含有另一種多酚化合物——單寧。
3.胚乳
胚乳分為糊粉層和淀粉層。糊粉層含有豐富的糊粉粒和脂肪。淀粉層可分為胚乳外層，角質(zhì)胚乳和粉質(zhì)胚乳。根據(jù)這兩種胚乳的相對(duì)份額可把胚乳分紅角質(zhì)型、粉質(zhì)型和中心型。此外，印度等國(guó)還有一種爆裂類型胚乳，它的角質(zhì)外有一層堅(jiān)韌而富于彈性的膠狀物質(zhì)，遇熱敏捷脹大而開裂。還有一種胚乳含有大量胡蘿卜素，是檸檬黃色，稱為黃胚乳高粱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于普通高粱。
4.胚
鳳雜高粱胚坐落籽粒腹部的下端，稍隆起，呈青白半透明狀，一般為淡黃色。
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